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2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用。多缸 旋转油泵角度 进行小幅度的调整

　　6.不断试5、草果一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣烫的汤料和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。

三、现在是技术时代，有技术就一定能找到一个好的工作，没技术连工作都找不到。学技术，可以学厨师，现在大家都认可厨师这个职业，工作稳定，工资高，最主要的是不会失业，而且川菜很热门，挺好的。

生姜５００克 八角６０克 三奈４０克 小茴香４０克 桂皮４０克 砂仁５０克 草果５０克 白蔻５０克 高良姜３０克 丁香５０克 藿香３０克 陈皮３０克 花椒２０克 香叶２０克 红曲米３０克 生抽４０克 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。

拿出部分，将整个鸡爪对半劈开

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1 红葱头去皮，切小丁。

三、做卤菜嘛，项目和口岸最重要了！~项目嘛，选品牌要好好选，要投资风险小嘛！~口岸最好是选在居民小区或农贸市场附近，人流量比较大且稳定撒！~ 推荐你廖排骨，在四川卤菜行业也是屈指可数的。廖排骨在川渝特别受欢迎，目前光成都都有近百家的连锁店，而且加盟后还免费培训技术！

2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。

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